第75章 新的财路二(第2/2 页)
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夫妻二人这才忙活起来。
卤水有百年老卤的说法，欣欣既然知道做法自然也不会忘记这个。
昨日的卤水中佐料并不全，今日欣欣要再次制作卤汁，今后这就是他们要用的老卤水了。
欣欣将昨日预留出来的猪骨找了出来放到了案板上准备剁块，
“夫君，引火烧水，准备焯骨头。”
大牛答应一声去烧水，欣欣这边将骨头砍开，水开时舀了一些出去，一会有用。再将剁好的骨头放了进去焯水。
骨头焯好捞出，这时就要用刚才的热水将之清洗干净。
重新刷锅添水烧开，欣欣将焯好的猪骨放了进去，大火煮沸后转小火炖。
“夫君，小火炖半个时辰喊我。”
欣欣取出昨日的调料包，将清洗干净的调料重新分成两份包好，放在一边备用。
水开后上面有浮油，捞出猪骨捞去浮油。
腾出锅来热锅冷油倒入白糖，小火炒出泡沫、颜色转深后，倒入沸水搅拌，盛出汤汁备用。
做好了这些，欣欣再次净锅，其中加入部分汤、葱姜、盐、味精、糖色，放入做好的香料包、料酒，煮沸后用小火熬上两刻钟。
“好，卤水做好了，接下来咱们开始卤菜。”
这一通忙活下来，已经快一个时辰过去了，刚才泡发的蘑菇已经发好。
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