第184章 新的发现(第2/2 页)
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的“佛跳墙”的来头。
和尚版:一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭,把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮,热气腾腾,香味四溢。
和尚闻到香味后,禁不住引诱,跳墙而出,大快朵颐。
佛跳墙的第一种说法
佛跳墙原名“福寿全”,光绪二十五年(1899年),福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲,
他为巴结周莲,令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料,煨制而成,取名福寿全。
周莲尝后,赞不绝口。
问及菜名,该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意,名“福寿全”。
后来,衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进,口味胜于先者。
到郑春发开设“聚春园”菜馆时,即以此菜轰动榕城。
有一次,一批文人墨客来尝此菜,当福寿全上席启坛时,荤香四溢,其中一秀才心醉神迷,触发诗兴,当即漫声吟道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。
同时,在福州话中,“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。
从此,引用诗句之意:“佛跳墙”便成了此菜的正名,距今已有100多年的历史。
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